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  • 推廣 熱搜: 烏龍茶  茶葉  茶藝  茶具  茶道  茶葉品種  綠茶  茶藝茶道  茶商   
    樓主 | 收藏 | 舉報 2019-05-17 11:48   瀏覽:2197   回復:0

    烏龍茶的泡茶手法和茶具

          一、 焚香靜氣,活煮甘泉
          “焚香靜氣”就是通過點燃這支香來營造一個祥和肅穆,無比溫馨的氣氛,希望這沁人心脾的幽香能使大家心曠神怡,并隨著這悠悠裊裊的香煙升華到悟道的境界。
          宋代蘇東坡是一位精通茶道的茶人,他總結泡茶的經驗說"活水還須活水煮",活煮甘泉,即用旺火煮沸壺中的泉水。
          二、孔雀開屏
          1. 孔雀開屏:是向同伴展示自己美麗的羽毛,我們借助孔雀這道程序向各位嘉賓介紹有關泡茶用的精美茶具。
          ⑴、紫砂壺:產于江蘇的宜興,它具有吸香性和透氣性,茶葉在里面溶出的營養物質達95%以上,所以用得越久的紫砂壺泡制出的茶湯就越香,此壺專用于沖泡烏龍茶。
          ⑵、 聞香杯:主要用于聞茶湯的香氣。
          ⑶ 、品茗杯:主要用于品茶湯的味道。
          ⑷、 茶荷:又稱茶撮,專用于盛茶、賞茶。
          ⑸ 、茶道:由茶針、茶斗、茶勺、茶匙、茶夾、等組成。
          a、 茶針用于疏通壺嘴
          b、 茶斗用于方便盛茶
          c、 茶勺用于撥取茶葉
          d、 茶匙用于更換殘茶
          e、 茶夾用于取拿杯具
          f、 茶夾用于剩放
          g、 壺筆用于調節紫砂壺的內外溫度。
          ⑹ 、茶床:用于操作功夫茶的表演過程。
          ⑺、 茶海:用于盛裝多余的水。
          ⑻ 、茶巾:用于吸干杯或壺底的水滴。
          ⑼ 、茶筒:用于盛裝干茶。
          ⑽ 、香爐:用于燒香。
          ⑾、 明爐組:專用于燒水。
          ⑿ 、茶托;用于安放聞香杯和品茗杯。
          ⒀ 、公道杯:用于調和茶湯的顏色、濃度及份量,隱含了中國茶道中公平待人的道理。
          ⒁ 、茶漏:用于過漏茶渣。
          ⒂ 、壺墊:專用于放紫砂壺。
          三、溫壺溫杯就是用燒沸的開水沖入紫砂壺內,再一一的倒入公道杯、品茗杯和聞香杯內,其目的是提升茶具的溫度,使茶葉在里面能更好的發揮色、香、味、型的特點。
          四、手法
          1.烏龍入宮
          就是把烏龍茶葉放入紫砂壺內,"宮"是形容紫砂壺的重要性。
          2.滌茶留香,春風拂面
          烏龍茶因為制作工藝比較復雜,"滌茶留香"就是指用水洗滌一下茶葉,并能讓茶葉吸收一定的水份,使茶葉處于一種含香欲放的狀態。"春風拂面"指用壺蓋刮去茶壺表面泛起的泡沫及茶葉,使壺內茶湯更加清澈潔凈。
          3.烏龍出海,重洗仙顏
          品功夫茶講究"頭泡水,二泡茶,三泡四泡是精華"的道理,頭泡沖出的茶水一般不喝,注入茶海,因茶湯呈琥珀色,從壺口流向茶海就好似蛟龍入海一樣,故稱為"烏龍入海"。
          "重洗仙顏"是武夷九曲溪畔的焉得虎子,摩崖石刻的喻意,在這里喻出。第二次沖泡完時加上壺蓋后,還要用開水洗燙壺的表面,內外加溫,有利于茶香的散發。
          4.游山玩水,慈母哺子
          紫砂壺泡好茶后,在茶巾上沾干壺底的殘水,并把茶水注入公道杯內,此過程就叫"游山玩水,慈母哺子"。
          5.祥龍行雨,鳳凰點頭
          將公道杯中的茶湯快速均勻地依次注入聞香杯,稱之為"祥龍行雨"有其"甘露普降"的吉祥之意,當公道杯中所剩不多茶湯改為點斟,手法要求一高一低有節奏地點斟茶水,此法稱之為"鳳凰點頭"。
          6.龍鳳呈祥,鯉魚翻身
          將刻有龍的品茗杯倒扣在刻有鳳的聞香杯上,稱之為"龍鳳呈祥",也稱之為"夫妻和諧",把扣好的品、聞杯一并翻轉過來,稱之為"鯉魚翻身"。中國古代神話傳說"鯉魚翻身"躍進龍門可化升天而去。
          7.奉茶,手法:"眾手傳盅"
          此時將龍鳳杯雙手捧奉給各位賓客,要求龍、鳳正對客人,并從右到左依次奉上,表示對客人的尊敬。
          8.手法:鑒賞雙色,喜聞茶香
          把聞香杯傾斜45度提起,置于掌心迅速滾動,請客人聞杯時的茶香,隨著品茗杯溫度的升高,陶瓷制的烏龍圖案就會變色,此時就會看見茶湯色和鳳凰的變化,所以稱之為"鑒賞雙色"。
          "喜聞茶香"是品茶之聞中的頭一聞,即請客人聞一聞杯底留香,第一聞主要是聞茶香的純度,看是否香,無異味。
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